发信人: aily (欢欢), 信区: Fujian
标 题: 节庆饮食
发信站: The unknown SPACE (Sat Jun 28 16:09:35 2003), 站内信件
大暑食荔枝、羊肉。荔枝是莆仙第一名果，兴化郡城因而雅称荔城。郭沫若游莆诗
以“荔城无处不荔枝”概括出莆田的特点。大暑食羊肉，是莆田又一节令食俗。莆田民
间认为大暑这一天要把热气发透，全年方能无灾无病。因而莆俗在大暑日专食羊肉、荔
枝。
七月半食金果。金果是莆仙民间过中元节的主要供馐。把糯米浸水后磨成浓米浆，
加适量食用碱制成，蒸成后形如圆盘，色呈金黄，故名“金果”。民谣云：“初九初十
，金水滴滴；十一十二，金果赏味；十三十四，挑来挑去。”所谓“挑来挑去”，是指
女子回娘家祭奠已殁的父母，俗称“送纸”。如今迷信俗例虽已破除，但七月半吃金果
的习惯仍存在。金果质粘软，不用刀切而用线割。
中秋食月饼、芋头、米粉、栗子。中秋食月饼，是我国各地的普遍习俗。莆俗中秋
也备月饼。同时，莆仙民间过中秋最普及的食物是煨芋头、炒米粉、板栗拌猪瘦腿肉，
俗称“芋君米粉炒”。这时，新芋刚上市身价百倍。栗子也是民间传统的进补食品。诗
人范成大赞曰：“紫烂山梨红皱枣，总输易栗十分甜。”栗子从壳的柄端切一刀，放入
沸水锅中煮10分钟，捞起冷却，剥去壳膜，食之鲜甜不腻。
重阳节食九重果。重阳节莆俗吃“九重果”，饮“菊花酒”。清初莆诗人宋祖谦《
闽酒曲》曰：“惊闻佳节近重阳，纤手携蓝拾野香。玉杵捣成绿粉湿，明珠颗颗唤郎尝
”。自注云：“莆人以重九日采草为曲，郊垌儿女如蚁。归则和米捣成如弹丸大”。这
是几百年前流行的一种曲果。而近代以来，人们又把曲果改制为一种很有特色的九重果
。此果分九层重叠，可以揭开，切成菱形，四边层分明，呈半透明体，食之甜软适口，
又不粘牙，堪称重阳敬老的最佳礼馔。
冬至食糖丸子。莆俗冬至前夕，全家人要围在一起搓丸。《八闽通志·兴化府风俗
·冬至》曰：“前期粉糯米为丸，是日早熟而荐之于祖考。”这种丸子用糯米磨浆压干
搓成，煮时放入姜片、茴香、加入板糖煮沸，质韧味香，甜美爽口。
除夕食红团。莆俗民俗中，红团是象征喜庆和团圆的。年关近时，莆仙农村家家户
户都忙于做“红团”。即用面粉或米粉为“团皮”原料，以红绿豆、糯米或地瓜干加糖
煮熟为团馅，皮包馅用木印模印成饱满的圆月形，染上食品红，以“鸡叶”（学名囊荷
）为衬底，做成后放入蒸笼蒸熟，色香味俱佳，为除夕节令老幼皆喜的食物。
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人在少年梦中不觉醒后要归去
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